Bäckerei Karl Bauer
Handwerk in
jeder Kruste.
Täglich frisch gebacken im Weinviertel — ohne Abkürzungen, ohne Kompromisse.
Handwerk
kategorien
Weinviertel
VollkornSepp.
Kräftig. Frisch. Natürlich gut.
Ein Vollkornbrot aus langer Teigführung, mit goldener Sesamkruste und weicher, saftiger Krume. Jeden Tag frisch gebacken — mit besten Zutaten, von Hand. Der VollkornSepp ist unser Herzstück für alle, die beim Brot keine Kompromisse machen.
Mit besten Zutaten. Von Hand gebacken.
Handwerk seit 1960
Frisch. Täglich.
Aus Wetzelsdorf.
Jede Nacht wird in unserer Backstube gebacken. Sauerteig aus eigener Führung, Mehl aus regionalen Mühlen — damit morgens in allen 13 Filialen alles frisch bereitsteht.
Brot & Laibe
Unsere Brote
Ob saftig-mild oder herzhaft-dunkel: unsere Brote entstehen mit Sauerteig aus eigener Führung und Zutaten aus dem Weinviertel. Jeder Laib braucht seine Zeit. Die nehmen wir uns.
Hausbrot rund
1 kg
Mildwürzig und außergewöhnlich saftig. Wir geben diesem Brot Zeit — erst dem Sauerteig, dann dem langsamen Ofen. Das Ergebnis ist ein Laib, der auf jedem Heurigentisch ankommt.
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Winzerwecken
ca. 1 kg
Unser Hausbrotteig in Weckenform — mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. Der perfekte Begleiter für herzhafte Jause und süße Frühstücksmomente gleichermaßen.
„Mein absoluter Favorit: außen schön resch, innen weich, und er schmeckt einfach immer.”
Melanie
VollkornSepp
500 g / 1 kg
Kräftig, frisch, natürlich gut. Ein Vollkornbrot aus langer Teigführung, mit Sesamkruste und weicher, saftiger Krume. Jeden Tag frisch gebacken — mit besten Zutaten, von Hand.
„Der VollkornSepp ist unser neuer Liebling in der Backstube — kräftig im Geschmack und trotzdem angenehm leicht.”
Marion
Weinviertelbrot
1,5 kg
Viereckig und regional — mehr braucht es nicht. Seit der niederösterreichischen Landesausstellung 2013 produziert in Poysdorf, im Herzen der Genussregion Weinviertler Getreide.
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CRAFT-Karl
Laib
Dunkles, mildes Roggenbrot mit Biermalz und leicht nussigem Geschmack. Eine moderne Interpretation des Handwerks — mit Sonnenblumenkernen und Chiasamen aus Österreich.
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Nußbrot
500 g / 1 kg
Unser Hausbrotteig mit mindestens 20 % Walnusskernen aus dem Bezirk Mistelbach. Schonend gebacken, ideal zur Weinverkostung und der perfekte Partner für gereiften Käse.
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Kraftlackl Brot
325 g / 750 g
Ein rustikales Brot ohne Weizenmehl. Die Malznote rundet den Geschmack ab — und das bei nur 226 kcal pro 100 g. Kräftige Kruste, sagenhafte Frischhaltung.
„Der Kraftlackl gibt mir Power für den Tag, auf gesunde Weise.”
Helene
Tiroler Ährenbrot
1 kg · 2 kg · 5 kg
Dunkel, herzhaft, mit geröstetem Roggenmehl. Saftiger Biss trifft milde Säure — die ideale Basis für würzige Auflagen wie Camembert oder Almkäse.
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Dinkel-Vollkornbrot
500 g
Vollwertiges Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen und Lupinenschrot — schön saftig. Dinkel, der Urweizen, ist besonders leicht verdaulich und ein natürlicher Kraftspender.
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Dinkel-Wachauerbrot
500 g
Nährstoffreich, charaktervoll und mit natürlichen Zutaten gebacken. Ein Brot, das pikante Aufstriche, Räucherwurst und Kartoffelsuppen perfekt in Szene setzt.
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Sandwich
500 g
Das klassische Weißbrot unserer Gegend — aus Vorschussmehl, goldbraun gebacken. Die Basis für Panzanella, Caprese und alles, was nach Sommer schmeckt.
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Toastbrot
500 g
Weich und fluffig mit zarter Kruste, die beim Toasten herrlich knusprig wird. Auch als Dinkel-Toast erhältlich — für alle, die beim schnellen Frühstück auf Substanz setzen.
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Heurigenbrot / Stangenbrot / Meterbrot
3 kg · 4 kg · 5 kg
Unser Hausbrotteig als großer Laib — ideal für den Heurigen, das Buffet oder die Großveranstaltung. Als Rundlaib (3 kg), Stange (4–5 kg) oder Meterbrot auf Bestellung.
VorbestellenKürbiskernbrot
500 g
Kürbiskerne in Krume und Kruste. Nussig bis zum letzten Bissen.
Vollkornbrot mit Kürbiskernen in Krume und Kruste. Die fettreichen Pluza-Kerne verleihen jedem Bissen ihren typisch nussigen Charakter.
Auf AnfrageSonnenbrot
500 g
Sesamkruste, feinporig, nährstoffreich. Für die leichte Jause.
Nährstoffreich, mit Sesambestreuung, feinporiger Krume und fester Kruste. Dünn geschnitten ein Gedicht — zu weißem Spargel, Olivendip oder einem kühlen Radler.
Auf AnfrageOlivenbrot
Laib
24 Stunden Teigruhe. Handverlesene Oliven. Auf Bestellung.
Der Teig ruht 24 Stunden im Kühlraum, bevor er geformt und gebacken wird. Besonders bekömmlich, saftig getoastet, mit handverlesenen schwarzen Oliven. Bitte 2 Tage im Voraus bestellen.
Auf AnfrageZwiebelbrot
Laib
Herzhaft und aromatisch. Das Statement auf dem Jausenbrett.
Der Teig unseres Nußbrotes mit saftigen Zwiebeln statt Nüssen. Herzhaft, aromatisch, ein Statement auf jedem Jausenbrett. Mit Streichwurst, Radieschen und Schnittlauch.
Auf AnfrageBelegte Brötchen.
In unseren Filialen oder als Catering.
Ob Frühstücksjause, Firmenfeier oder Festtafel — unsere belegten Brötchen kommen frisch aus der Backstube. Mit unserem eigenen Brot als Basis, belegt mit Schinken, Salami, Käse oder Lachs. Für kleine Runden genauso wie für große Gesellschaften.
Frühstück & Jause
Gebäck
Frisch gebacken: morgens kross, mittags noch gut. Für den Frühstückstisch, die Jause und den Hunger dazwischen. Täglich frisch, täglich anders sortiert.
Semmel
Stück
Die klassische Wiener Semmel, kross gebacken, am besten warm aus dem Ofen. Täglich frisch, täglich ein kleines Glück.
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Vitisweckerl
Stück
Unser Alleinstellungsmerkmal: das Vitisweckerl mit der süßen Traube aus dem Weinviertel. Ein Stück Heimat zum Frühstück.
„Ich liebe die Kreativität dabei, wie mit Radieschen, Paprika und frischen Zutaten richtig schöne Sachen entstehen.”
Dani
Salzstangerl
Stück
Knusprig, salzig, unwiderstehlich. Das Stangerl, das in keinem Brotkorb fehlen darf.
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Kornspitz
Stück
Schön kross, mit feiner Körnung im Teig. Die herzhafte Alternative zum klassischen Stangerl.
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Kürbiskernweckerl
Stück
Vollkorndunkler Wecken mit Kürbiskernen: nussig, kräftig, ein echter Weinviertel-Charakter.
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Kornweckerl
Stück
Saftig, körnig, vollwertig. Für alle, die beim Frühstück auch an die Körner denken.
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Spinat-Feta-Stangerl
Stück
Nicht süß, nicht salzig, sondern pikant-kreativ. Spinat und Feta im knusprigen Teig, für die Jause mit Charakter.
VorbestellenLaugengebäck
Stück
Dunkelbraun, glänzend, mit dieser unverwechselbaren Laugennote.
Dunkelbraun, glänzend, mit feiner Laugennote. Klassisch mit Butter oder als Basis für herzhaften Aufschnitt.
Auf AnfrageSüßes & Feines
Leckereien
Süßes aus der Backstube. Mit Marillenmarmelade, Schokolade oder Mohn: bei uns gibt es echte Rezepte, keine Fertigware. Manches ist saisonal. Manches ist immer da.
Buchteln
6 Stück
Jeden Mittwoch frisch. Das ist unser Versprechen. Flaumig, warm, mit Marillenmarmelade gefüllt. Der Mittwoch riecht immer nach Buchteln.
„Unsere Nussschnecke ist etwas ganz Besonderes: der Teig ist zart und flaumig, die Fülle ein Traum.”
Manuela
Krapfen
Stück
Mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Staubzucker bestäubt. Der österreichische Klassiker, wie er sein soll.
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Topfengolatsche
Stück
Blätterteig, Topfenfüllung, ein Hauch Zucker. Die Topfengolatsche ist ein stilles Meisterwerk der Bäckerei.
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Schokoschnecke
Stück
Weicher Germteig, Schokoladen-Spirale, goldbraun gebacken. Für alle, die morgens schon wissen, dass der Tag gut wird.
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Striezel
Stück
Geflochten, duftend, süß. Unser Striezel ist das ganze Jahr dabei, und zu Allerheiligen ist er das Herzstück jeder Weinviertler Feier.
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Gugelhupf
Stück
Saftig, locker, mit Staubzucker bestäubt. Der Gugelhupf aus unserer Backstube ist so, wie er sein soll — hausgemacht und ohne Schnörkel.
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Erdbeerschnitte
Stück
Lockerer Biskuit, frische Erdbeeren, glänzendes Gelee. Wenn Saison ist, gibt es keinen besseren Grund, zum Kaffeehaus zu kommen.
VorbestellenSchokomuffin
Stück
Dunkel, saftig, ernsthaft schokoladig.
Dunkel, saftig, mit Schokolade durch und durch. Der Muffin für alle, die es beim Kaffee etwas ernster nehmen.
Auf Anfrage
Zum Aufbacken
Knuspertraum
Frischer Ofen-Genuss ohne Bäcker-Frühaufsteher-Gen. Einfach halbgebacken kaufen, in den eigenen Ofen, in 10 Minuten fertig. Bäckerei-Qualität direkt aus deiner Küche.
Mini-Semmel
10 Stück
10 Minuten im Ofen. Frische Semmel — ohne um 6 aufzustehen.
Halbgebacken, tiefgekühlt, fertig in 10 Minuten. Bäckerei-Qualität aus dem eigenen Ofen, ohne Frühaufsteher-Gen.
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Mini-Speckstangerl
10 Stück
Mit echtem Speck. Der Favorit auf jedem Heurigen.
Knusprig, herzhaft, mit echtem Speck. Perfekt als Snack, Partygebäck oder zum nächsten Heurigen.
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Mini-Schinkenstangerl
10 Stück
Für Groß und Klein. Am besten noch warm.
Schinkenfüllung im knusprigen Stangerl. Auch für Kinder ein Highlight, am besten noch warm servieren.
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Mini-Kornhaxn
10 Stück
Körner obenauf. Für das gute Gewissen beim Knuspern.
Vollkorn-Knuspertraum für das gesunde Gewissen. Körner obenauf, innen weich, außen resch.
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Mini-Käsestangerl
10 Stück
Würziger Käse, knuspriger Teig. Wer anfängt, hört nicht mehr auf.
Würziger Käse in knusprigem Teig. Der Favorit am Partyabend. Wer einmal anfängt, hört nicht mehr auf.
Vorbestellen →Frisch auf Bestellung.
Viele unserer Produkte, vor allem saisonale Spezialitäten wie Striezel, Germteigkrampus oder Gutscheine, bestellt man am besten rechtzeitig in der Filiale. Einfach persönlich, telefonisch oder per E-Mail anfragen.
„Jeder Tag bringt was Neues mit sich.”
Melanie · Fil. Ladendorf