Bäckerei Karl Bauer
Unsere Welt.
65 Jahre Handwerk, Familiengeschichte und Weinviertler Verwurzelung.
65 Jahre · Eine Familie · Ein Versprechen
Kapitel 1
65 Jahre. Eine Familie. Ein Handwerk.
Was 1960 mit einer Bäckermeisterprüfung begann, ist heute ein Unternehmen mit 13 Filialen und dem gleichen Anspruch wie am ersten Tag.
Georg Bauer · Herrnbaumgarten · 1960
- 1960
Georg Bauer legt die Bäckermeisterprüfung ab und eröffnet die erste Backstube in Herrnbaumgarten, Große Zeile 65. Mit Maria an seiner Seite und drei Kindern (Wilma, Maria und Karl) wird der Betrieb sofort zum echten Familienprojekt.
- 1977
Karl Bauer, geboren am 29. Juni 1959, legt mit nur 17 Jahren die Bäckermeisterprüfung ab und übernimmt den Betrieb seines Vaters. Er ist damals der jüngste Bäckermeister Österreichs. Ein Rekord, der bis heute hält.
- 1978
Am 4. August 1978 gründet Karl Bauer offiziell sein Unternehmen, er ist gerade mal 18 Jahre alt. Was als Einzelunternehmen beginnt, trägt von Anfang an seinen Namen: Bäckerei Karl Bauer.
- 1979
Neues Geschäftslokal in der Hauptstraße 97 in Herrnbaumgarten. Bis heute die Stammfiliale und das Herzstück. Karl beliefert mit dem Lieferwagen persönlich Gastronomie und Lebensmittelhändler im Umland.
- 1995
ADEG Bauer Ladendorf eröffnet. Die Bäckerei wird zum echten Nahversorger: Brot, frische Lebensmittel, Postpartner, alles unter einem Dach. Über die Jahre betreibt Karl Bauer mehr als 13 ADEG-Standorte im Weinviertel.
- 2025
65 Jahre Bäckerei Bauer. 13 Filialen, 3 Kaffeehäuser, ein Produktionsstandort in Wetzelsdorf. Und derselbe Anspruch wie am ersten Tag.
„Mit 17 bist du kein Unternehmer — aber du lernst schnell.”
Karl Bauer, Bäckermeister & Inhaber
Wer findet Karl Bauer? 👀
Karl Bauer und sein Team bei der Bäckermeisterprüfung
Der Mann hinter der Bäckerei
Karl Bauer — Bäckermeister, Unternehmer, Weinviertler.
Am 29. Juni 1959 in Herrnbaumgarten geboren, wuchs Karl Bauer buchstäblich in der Backstube auf. Als sein Vater Georg gesundheitlich nicht mehr konnte, übernahm Karl den Betrieb, mit gerade 17 Jahren. 1977 legte er die Bäckermeisterprüfung ab: als jüngster Bäckermeister Österreichs.
Am 4. August 1978 gründete er offiziell sein Unternehmen, noch nicht mal 20 Jahre alt. Was als kleines Einzelunternehmen begann, wurde zu einem der bekanntesten Bäckereiunternehmen des Weinviertels.
Als ADEG-Kaufmann betrieb Karl Bauer über 13 Filialen und bot alles an, was das Weinviertel täglich braucht: von frischem Brot bis hin zu Feinkost und Mehlspeisen. Nahversorger im besten Sinne des Wortes.
Als ADEG-Partner verbindet die Bäckerei Bauer seit 1995 frisches Handwerk mit regionalem Nahversorgertum. Mehr als 13 Standorte im Weinviertel.
Seit 1995
30 Jahre ADEG Bauer Ladendorf.
1995 eröffnete die Bäckerei Karl Bauer in Ladendorf einen ADEG-Markt — und wurde damit zum echten Nahversorger: Brot, Lebensmittel und Postpartner in einem. Was als Erweiterung begann, ist heute ein fester Bestandteil des Weinviertler Alltags.
2025 feiern wir 30 Jahre. Ein runder Geburtstag für ein Haus, das täglich zeigt, was Nahversorgung wirklich bedeutet.
Die Menschen hinter der Bäckerei.
Dr. Stefan Bauer
Geschäftsführer GmbH
Therese Mayer
Prokuristin
Marion Schöfmann
Backstellen-Leitung
Karl Bauer
Gesellschafter & Bäckermeister
Bäckerei Bauer im ORF Radio NÖ.
ORF Radio Niederösterreich hat die Bäckerei Bauer in der Sendereihe „So schmeckt's” vorgestellt — Lebensmitteltipps aus dem Weinviertel, direkt aus unserer Backstube.
Sendung vom 26. September 2022 · Radio Niederösterreich
ORF Radio Niederösterreich · 2022
Foto: Werner Kraus · Niederösterreichische Krone
06. Juni 2025 · Niederösterreichische Krone
Ein gutes Brot braucht Zeit – und ein starkes Team.
86 Mitarbeitende, kurze Wege, echte Wertschätzung. Die Niederösterreichische Krone hat die Bäckerei Karl Bauer porträtiert — und gezeigt, wie Handwerk und Menschlichkeit Hand in Hand gehen.
„Ein gutes Brot gelingt nur, wenn alles perfekt zusammenspielt – genauso ist es mit unserem Team," sagt Geschäftsführer Stefan Bauer. Prokuristin Therese Mayer, seit 14 Jahren im Betrieb: „Wir stehen zusammen – auch wenn's mal stressig wird."
Zum Artikel auf krone.atKapitel 2
So entsteht unser Brot.
Vom Korn zum Genuss: vier Schritte, kein Kompromiss, keine Abkürzung. Das ist das Versprechen hinter jedem Laib, jedem Wecken, jedem Stangerl.
Rohstoffe
Mehl aus Weinviertler Mühlen, regionale Getreide, eigene Rezepturen. Keine langen Wege, keine Kompromisse beim Ursprung.
Sauerteig
Wir führen unseren Sauerteig selbst. Das kostet Zeit. Die nehmen wir uns, weil man einen guten Sauerteig nicht kaufen kann.
Formen & Ruhen
Jeder Wecken wird von Hand geformt und bekommt die Zeit, die er braucht. Keine Abkürzungen, keine Eile.
Backen
Langsam gebacken bei gleichmäßiger Hitze: so entsteht die Kruste, die man hört, wenn man sie bricht.
„Striezel sind Tradition, im November und das ganze Jahr ein Fixstarter im Sortiment.”
Backstellenleiterin · Bäckerei Karl Bauer
Kapitel 3
Gut für den Tisch.
Gut für die Region.
Nachhaltigkeit ist bei uns kein Marketingwort. Es bedeutet: regionale Rohstoffe, kurze Wege, Solarstrom auf dem Dach, und eine Rolle als Nahversorger, die wir ernst nehmen.
Regional
Rohstoffe aus dem Weinviertel, kurze Lieferwege, Weinviertler Mehl. Was hier wächst, wird hier verbacken.
Energie
Photovoltaik auf dem Produktionsdach in Wetzelsdorf. Solarstrom direkt aus dem Weinviertel für unsere Backstube.
Gemeinschaft
Nahversorger-Funktion in ländlichen Gemeinden, Postpartner in Ladendorf. Eine Bäckerei ist mehr als ein Laden.