Es ist Sonntagmorgen. Das Wecker ist noch aus, draußen liegt die erste Morgenstille über dem Weinviertel, und der Gedanke, frisches Brot zu holen, fühlt sich weit weg an. Genau für diesen Moment haben wir Knuspertraum entwickelt. Halbgebackene Brote und Gebäcke, die zuhause in zwanzig Minuten fertig sind — mit allem, was frisch gebackenes Brot ausmacht. Dem Duft. Der Kruste. Der Wärme.
Was steckt dahinter? Knuspertraum-Produkte werden in unserer Backstube in Wetzelsdorf mit denselben Rezepturen und Zutaten gebacken wie unsere regulären Brote — echter Sauerteig, Weinviertel-Mehl, lange Teigführung. Der einzige Unterschied: Wir backen sie nur zur Hälfte. Der Teig ist durchgebacken, die innere Struktur ist fertig, aber die Kruste ist noch hell und weich. In diesem Zustand werden die Brote abgekühlt, verpackt und in alle unsere 13 Filialen geliefert.
Zuhause ist die Zubereitung denkbar einfach. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Brot oder Gebäck hineingeben, 15 bis 20 Minuten warten. In dieser Zeit passiert die Maillard-Reaktion — die chemische Umwandlung von Zuckern und Aminosäuren unter Hitze, die für die goldbraune Kruste und das typische Backduft-Aroma verantwortlich ist. Diese Reaktion entsteht erst beim letzten Backschritt, also genau dann, wenn das Brot in Ihrem Ofen liegt. Das bedeutet: Die Kruste knackt frisch für Sie, nicht für uns.
Im Sortiment finden sich das Knuspertraum Hausbrot, Semmeln, Kipferl und saisonale Gebäcke. Das Hausbrot eignet sich besonders gut — es ist groß genug für eine Familie am Frühstückstisch und klein genug, dass man es spontan kauft und noch am selben Abend fertig backt. Die Semmeln funktionieren perfekt für alle, die morgens keine Zeit haben, aber keine Lust auf kaltes, abgepacktes Gebäck haben.
Der Vorteil gegenüber Tiefkühlware ist spürbar. Knuspertraum-Produkte werden nicht eingefroren, sondern gekühlt geliefert — der Teig ist noch lebendig, die Aromen sind erhalten. Wer tiefgefrorenes Brot kennt, weiß: Es geht, aber es ist nie ganz dasselbe. Knuspertraum kommt dem frisch aus dem Ofen entnommenen Laib am nächsten, den man außer beim Bäcker nur aus der eigenen Backstube kennt.
Knuspertraum-Produkte gibt es in allen 13 Filialen der Bäckerei Bauer — im Weinviertel, in der Umgebung von Mistelbach und in unseren Kaffeehäusern. Wer auf Nummer sicher gehen will, fragt kurz beim Filialteam nach, welche Sorten gerade verfügbar sind. Besonders beliebt sind die Knuspertraum-Semmeln für den Sonntagsfrühstückstisch und das Hausbrot für gemütliche Abende unter der Woche.
Fragen oder Bestellungen?
